Plantas · Comestibles

Plantas comestibles
de La Saladita.

Frutas silvestres, quelites, semillas y bebidas de las plantas que crecen aquí, con su temporada y las plantas venenosas con que se confunden.

109 especies · La Saladita · Guerrero, México

Esta página reúne las 109 plantas registradas a menos de unos 25 km del pueblo que tienen un uso alimenticio documentado, en fuentes mexicanas como guías de CONABIO, INECOL y la UNAM y estudios etnobotánicos, y en compilaciones internacionales de plantas alimenticias; cada tarjeta enlista sus fuentes. Cada tarjeta dice qué parte se come y cómo, según la fuente.

Conózcalas primero

No las coma por error

Pares de una planta comestible y una venenosa que se parece, con la forma de distinguirlas que da la fuente.

Comestible
Estropajo
SE CONFUNDE CON
Peligrosa
Esponjilla Luffa operculata

Luffa operculata también se llama 'calabaza estropajo' en esta costa. Alrededor de 1 g de su extracto podría ser letal para un adulto. No se encontró una fuente con una forma segura de distinguirlas en campo; solo coma estropajo que usted sembró o compró como alimento.

Comestible
Verdolaga
SE CONFUNDE CON
Peligrosa
Golondrina y otras euforbias rastreras Euphorbia maculata

Rompa un tallo: la golondrina (Euphorbia) suelta látex blanco lechoso; la verdolaga tiene jugo claro. Las flores de Euphorbia son blanco-rosadas, las de la verdolaga amarillas. Euphorbia causa vómito y diarrea y su látex irrita la piel.

Venenosa
Verdolaga de caballo Trianthema portulacastrum

La verdolaga de caballo se parece a la verdolaga y crece en los mismos lugares. La base de alimentos de escasez de Purdue la reporta como tóxica, con diarrea y parálisis. La prueba de CONABIO: la flor de la verdolaga es amarilla; la de la verdolaga de caballo es blanquecina, rosa o morada, nunca amarilla, y sus hojas opuestas son desiguales y con la punta escotada. Ver advertencias → Fuente

Venenosa
Ojo de pajarito Rhynchosia precatoria

El ojo de pajarito tiene semillas rojas y negras como las de Abrus precatorius, y una sola semilla de Abrus puede matar. CONABIO dice que los envenenamientos atribuidos al ojo de pajarito vienen de confundir las dos. No hay una prueba segura para distinguirlas: no coma semillas rojas y negras. Ver advertencias →

Venenosa
Árbol de la muerte Hippomane mancinella

El fruto del árbol de la muerte parece una manzanita verde y suele caer en la arena. Comer cualquier parte del árbol puede ser mortal. Su savia lechosa causa ampollas en la piel y los ojos, incluso con la lluvia que gotea de las hojas. Sus nombres locales, manzanillo y manzanilla, suenan a nombres de comida; nunca tome un fruto solo por su nombre. Ver advertencias →

Venenosa
Higuereta Ricinus communis

Las semillas de higuerilla son jaspeadas y parecen frijoles o nueces. Una sola semilla puede matar a un niño. Ver advertencias →

Venenosa
Haba de San Ignacio Hura polyandra

El haba de San Ignacio tiene semillas parecidas a frijoles. Comer el fruto o la savia puede causar la muerte. Ver advertencias →

Venenosa
Piñón negro Jatropha gossypiifolia

El piñón negro y las demás Jatropha de aquí tienen semillas que parecen nueces comestibles. Todas las partes de la planta son venenosas. Ver advertencias →

Venenosa
Balsamina Momordica charantia

El cundeamor silvestre no es la verdura cultivada. CONABIO dice que la forma silvestre contiene sustancias tóxicas y no se debe consumir, y puede bajar peligrosamente el azúcar en personas que toman medicamentos para la diabetes. Ver advertencias → Fuente

50 especies

Frutas

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Aceituno
Foto: luishernandez_brd · CC-BY-NC

Aceituno

Simarouba amara · negrito, pasaque, zapatero
La almendra de la semilla produce aceite comestible pero contiene un glucósido cristalino tóxico; no coma las semillas.
  • Fruto: Los frutos frescos con aspecto de aceituna son comestibles, dulces pero algo astringentes, poco estimados
  • Fruto: Los frutos frescos son comestibles y de sabor agradable (guía de Veracruz)
Temporada: Los frutos maduran de abril a mayo (julio)
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (3)
Aguama
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Aguama

Bromelia karatas · aguava, bichicol, timbiriche
El fruto tiene pelillos urticantes que hay que quitar; como la piña, comer demasiado puede ampollar la boca.
Las hojas tienen espinas ganchudas.
Hojas gruesas con dientes filosos en los bordes.
  • Fruto: Fruto ácido que se come con o sin cáscara; en Sinaloa se prepara enmielado con piloncillo y canela, y también en agua.
  • Flores: Inflorescencias muy tiernas y bases tiernas de las hojas de brotes jóvenes se comen como verdura.
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Fuentes (2)
Almendro de playa
Foto: carlos2 · CC-BY-NC

Almendro de playa

Terminalia catappa · almendra
Cultivada
Un extracto de hoja por vía oral mató al 20% de las ratas con una dosis alta única (2,000 mg/kg) y al 30% con 1,500 mg/kg en dosis repetidas; sin muertes con 500 mg/kg.
  • Fruto: El fruto se come fresco y se usa en dulces.
  • Semillas: La semilla con sabor a almendra se come cruda o tostada. En México se describe la almendra como amarga y no se aprovecha como fruto seco.
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Fuentes (2)
Amate
Foto: jareth_sanguino · CC-BY-NC

Amate

Ficus insipida
El látex crudo es peligroso si se ingiere. Las sobredosis causan intoxicación con edema cerebral; se han registrado intoxicaciones en niños y al menos una muerte, incluso con cantidades cercanas a las usadas como tratamiento.
El látex y su polvo seco irritan los ojos y la piel.
  • Fruto: El fruto maduro es suave y jugoso pero de sabor mediocre; lo comen más aves y mamíferos que personas
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Fuentes (1)
Anona
Foto: betootero · CC-BY-NC

Anona

Annona glabra · anona de agua
Las semillas de la anona blanca (Annona squamosa), especie hermana, se registran como eméticas, insecticidas e irritantes para los ojos; tampoco coma ni machaque las semillas de esta especie.
  • Fruto: El fruto se consume; aparece entre las anonas que se comen en México
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Fuentes (2)
Bonete
Foto: vicente47506 · CC-BY-NC

Bonete

Jacaratia mexicana · papaya orejona, cuaguayote, coalsuayote
  • Fruto: El fruto se come cocido, en ensalada, en dulce y en jugo; los nahuas del centro de Guerrero lo cortan verde y lo dejan madurar. Tierno se come rebanado con sal, limón y chile, en caldos o asado.
  • Semillas: Semillas tostadas con sal como pepitas.
  • Otro: En Colima se extrae almidón del tronco para hacer una especie de tortilla.
Temporada: Madura en la víspera de la primavera.
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Fuentes (2)
Capulín
Foto: ainadanirak · CC-BY-NC

Capulín

Muntingia calabura · capulincillo, capulín manso, puan
  • Fruto: Bayas rojas maduras, dulces, como fruta fresca y en mermeladas; también jarabes o maceradas en aguardiente; los nahuas del norte de Veracruz preparan atole de capulín
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Fuentes (2)
Cardón
Foto: vicente47506 · CC-BY-NC

Cardón

Pachycereus pecten-aboriginum · órgano, cardón hecho, pitayo cimarrón
Los frutos están cubiertos de muchas espinas. Se reporta una bebida narcótica ritual hecha con ramas jóvenes; no beber preparaciones de las ramas.
  • Fruto: La pulpa roja y la cáscara interior se cuecen en mermelada (miel de hecho).
  • Semillas: Las semillas se hierven para separarlas de la pulpa, se muelen y se mezclan con maíz para tortillas, o se cuecen en una pasta aceitosa.
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Fuentes (2)
Chicozapote
Foto: tyler_hoar · CC-BY-NC-ND

Chicozapote

Manilkara zapota · zapote chico
Las semillas son eméticas y las semillas y hojas contienen suficiente ácido cianhídrico para ser tóxicas. No coma las semillas; el fruto inmaduro es astringente.
Las semillas se han descrito como eméticas y causan dolores fuertes; no coma las semillas.
Se reporta que causa ampollas (la fuente no dice qué parte de la planta).
  • Fruto: Fruto maduro fresco; también en mermeladas y jarabes, a veces en nieve o dulce
  • Fruto: Principalmente como fruta fresca; se considera un postre por sí solo
Temporada: Los frutos maduran de diciembre (enero) a marzo (abril)
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Fuentes (4)
Ciruela mexicana
Foto: vicente47506 · CC-BY-NC

Ciruela mexicana

Spondias purpurea · ciruela, jocote, ciruela de monte
  • Fruto: Fruto maduro fresco, deshidratado o curtido en alcohol o salmuera; se hacen aguas frescas, vinagre, gelatina y jalea; el fruto tierno se agrega a los frijoles y se hace atole y salsa
  • Hojas: Brotes tiernos y hojas crudos o cocidos como verdura
Temporada: Los frutos maduran de marzo a mayo
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Fuentes (1)
Cocotero
Foto: viridelao · CC-BY-NC

Cocotero

Cocos nucifera · coco, palma de coco
Cultivada
El agua del coco maduro puede ser irritante, y el jugo sensibilizó la piel de cobayos y adultos en pruebas.
  • Fruto: El agua de los cocos tiernos se bebe como refresco; la carne (endospermo) del coco maduro se come fresca o se usa tras sacar el agua; de la copra (carne seca) se extrae aceite
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Fuentes (1)
Cocoyul
Foto: cesaryaelmurillo · CC-BY-NC

Cocoyul

Acrocomia aculeata · coyul, cocoyol, coyol, guacoyul
El tronco, los pecíolos y la espata joven están cubiertos de espinas largas.
El tronco, las hojas y los racimos tienen espinas negras y filosas.
  • Fruto: La pulpa se come fresca o, preferentemente, enmielada: el coyul se pela y se cuece en agua con piloncillo y canela
  • Semillas: Después de comer la pulpa, el endocarpo se parte con una piedra o martillo para comer el coquito
  • Savia: En Chiapas se hace una bebida alcohólica llamada taberna, obtenida de los tallos
Temporada: Fructifica de mayo a octubre (guía de Veracruz)
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Fuentes (2)
Coyotomate
Foto: daniel_brito · CC-BY-NC

Coyotomate

Vitex mollis · cuyomate, cuyotomate, nanche de perro, capulincillo
  • Fruto: El fruto maduro se come crudo, fresco o machacado con azúcar; se recolecta silvestre y se vende en mercados locales
  • Hojas: La infusión de las hojas se toma como tisana estimulante, de sabor parecido al té negro
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Fuentes (2)
Estropajo
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Estropajo

Luffa aegyptiaca · esponja vegetal, paste
No comer ningún fruto de calabaza o pepino que sepa claramente amargo (cucurbitacinas).
Los frutos contienen un principio amargo tóxico; un extracto de las partes aéreas fue tóxico en ratones por inyección (DL50 31.6 mg/kg). No comer frutos amargos.
  • Fruto: Frutos tiernos (inmaduros) cocidos o como pepino o calabacita; los maduros se vuelven fibrosos y amargos
  • Hojas: Brotes tiernos, hojas y botones florales cocidos
No la confunda con: Esponjilla Luffa operculata. Luffa operculata también se llama 'calabaza estropajo' en esta costa. Alrededor de 1 g de su extracto podría ser letal para un adulto. No se encontró una fuente con una forma segura de distinguirlas en campo; solo coma estropajo que usted sembró o compró como alimento.
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Granadilla de culebra
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Granadilla de culebra

Passiflora foetida · flor de granadita, clavellín blanco
Todas las partes excepto el fruto maduro contienen glucósidos cianogénicos, en cantidad suficiente para haber matado cabras y otros animales. Coma solo el fruto bien maduro; nunca las hojas ni el fruto verde.
  • Fruto: Fruto comestible (eFloraMEX, UNAM)
  • Fruto: Solo el fruto maduro: la pulpa blanquecina y perfumada alrededor de las semillas se come cruda o se usa para aromatizar bebidas
Temporada: Fructifica de febrero a diciembre
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Fuentes (5)
Guamúchil
Foto: guadalupe_maganda_silva · CC-BY-NC

Guamúchil

Pithecellobium dulce · huamúchil, cuamuchil, guamúche
Los frutos frescos consumidos en grandes cantidades llegan a "cerrar" la garganta por los taninos.
Ramas espinosas. No poner savia ni líquidos de la planta en los ojos: no se encontró estudio de seguridad para ese uso.
  • Semillas: Se come el arilo carnoso agridulce que rodea la semilla; también se prepara una bebida refrescante parecida a la limonada. Las semillas se citan como comestibles.
  • Fruto: El fruto agridulce se come fresco, con sal, chile y limón, o en atole; el tipo amargo (atorón, ahogadizo) se usa para salsa
Temporada: Los frutos maduran de marzo a julio (a veces agosto)
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Fuentes (2)
Guapinol
Foto: alex_nava_hernandez · CC-BY-NC

Guapinol

Hymenaea courbaril · cuapinol, cuapinole
  • Fruto: La pulpa harinosa y dulce que rodea las semillas se come cruda, tostada como pinole o en atole, y da sabor al atole y al chocolate; también se usa en bebidas
Temporada: Las vainas permanecen 7 a 10 meses en el árbol
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Fuentes (2)
Guayaba dulce
Foto: gabrielitha_garcia · CC-BY-NC

Guayaba dulce

Psidium guajava · guayaba, guayabo
  • Fruto: Fruto maduro fresco; también en conservas, jaleas, mermeladas, jugos y bebidas
  • Fruto: En México gran parte se destina a dulce y ate de guayaba, guayabas en almíbar y licores
Temporada: El fruto madura de 90 a 150 días después de la floración (florece de marzo a septiembre)
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Fuentes (3)
Guácima
Foto: motmot11 · CC-BY-NC

Guácima

Guazuma ulmifolia · guácimo, cuaulote, cuahulote, aquiche
El extracto de la corteza estimuló el útero de rata; el Atlas no encontró información de toxicidad. Evitar en el embarazo.
  • Fruto: El fruto verde mucilaginoso es dulce y se come crudo, molido o seco (los niños lo comen como golosina); con frutos maduros y semillas se hacen tortillas, atole y pinole; se prepara una bebida machacando el fruto en agua
  • Flores: Flor comestible
Temporada: Los frutos maduran casi todo el año, sobre todo de septiembre a abril
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Fuentes (1)
Icaco
Foto: alisonbabb · CC-BY-NC

Icaco

Chrysobalanus icaco · ciruela de coco, ciruela de paloma
Dosis repetidas de extracto de hoja durante 28 días elevaron enzimas del hígado y alteraron el tejido hepático en ratas; los autores aconsejan cuidado con el uso prolongado.
Las semillas tostadas y molidas se usan en atole para provocar el vómito.
  • Fruto: El fruto se come al natural o confitado con azúcar; en México se consume fresco de manera regional cuando es blanco (el rosa o morado es insípido).
  • Semillas: La almendra dentro del hueso es comestible, a menudo tostada.
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Fuentes (2)
Mango
Foto: viridelao · CC-BY-NC

Mango

Mangifera indica
Cultivada
La cáscara y la savia contienen el mismo tipo de alérgeno que la hiedra venenosa (urushiol). Quien reacciona a la hiedra venenosa puede tener sarpullido al manipular la cáscara; la pulpa casi no lo contiene, así que pida que otra persona la pele.
La savia y las hojas pueden irritar la piel: un extracto de hoja causó dermatitis en 25 de 207 personas en prueba de parche.
  • Fruto: Fruto maduro fresco; en la costa de Guerrero se cultivan Ataulfo, Manila y Criollo
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Fuentes (2)
Marañón
Foto: alexmunday · CC-BY-NC

Marañón

Anacardium occidentale
Cultivada
La cáscara de la nuez tiene una oleorresina cáustica que ampolla la piel; la cascarilla de la semilla también causa erupción con ampollas. No muerda ni abra una nuez cruda; debe tostarse primero.
El aceite de la cáscara (cardol) es cáustico y ampolla la piel; si toca la boca puede envenenar. Hay que tostar la semilla para destruir el jugo. La planta tiene toxinas que causan alergias.
  • Fruto: El fruto falso carnoso (pedúnculo engrosado) se come crudo o en dulces
  • Semillas: La semilla se come solo tostada, con sal
  • Hojas: Las hojas jóvenes se consumen como verdura
Temporada: En Centroamérica los frutos maduran de diciembre a julio
Fuentes (1)
Mora de la India
Foto: viridelao · CC-BY-NC

Mora de la India

Morinda citrifolia · noni
Incluye usos de escasezCultivada
Se han reportado casos de hepatitis aguda tras beber jugo de noni; el panel de la EFSA (2006) no halló evidencia convincente de que el jugo los causara. Precaución si tiene enfermedad hepática.
Se han reportado varios casos de daño al hígado en personas que tomaron jugo o té de noni durante varias semanas; no está claro si el noni fue la causa.
Contiene mucho potasio: personas con enfermedad renal o que toman medicinas que suben el potasio, bajan la presión o dañan el hígado deben consultar antes a su médico.
Se sabe poco sobre su seguridad en el embarazo o la lactancia.
  • Fruto: El fruto crudo o cocido se registra en la dieta de pueblos de Polinesia y Australia, según algunas fuentes solo en hambrunas por su sabor y olor desagradables; hoy se vende sobre todo como jugo
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Fuentes (2)
Nanche
Foto: neftali8994 · CC-BY-NC

Nanche

Byrsonima crassifolia · nance, nanchi, nance agrio, changunga
  • Fruto: El fruto fresco se come crudo; también se hacen aguas frescas, licores, jaleas, dulces, nieves y conservas
Temporada: Los frutos maduran de julio a octubre, sobre todo en agosto y septiembre
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Fuentes (1)
Papaya
Foto: louisthe1st · CC-BY-NC

Papaya

Carica papaya
Cultivada
Las hojas viejas contienen el alcaloide carpaína; solo hojas muy tiernas y cocidas.
Un extracto de semilla fue embriotóxico en ratas preñadas; evite las semillas de papaya en el embarazo.
El látex (la leche del fruto verde y del tallo) irrita y puede ampollar la piel, y tomado puede causar gastritis severa.
Evitar preparados de semilla de papaya en el embarazo: un extracto de semilla dañó embriones en ratas preñadas.
Puede aumentar el efecto de la warfarina (anticoagulante) y el riesgo de moretones y sangrado.
Las personas alérgicas al látex con frecuencia también lo son a la papaya.
La papaína sin procesar podría dañar al feto; evitar cantidades medicinales en el embarazo.
  • Fruto: Fruto maduro en el desayuno, en licuados o en dulce; el verde, ya 'sangrado' para que suelte el látex y sin pepitas, se puede rallar crudo como zanahoria.
  • Semillas: Semillas picantes usadas como especia.
  • Flores: Flores masculinas cocidas como verdura; hojas muy tiernas cocidas, de sabor muy amargo.
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Fuentes (3)
Perihuete
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Perihuete

Crateva tapia
Las raíces son acres; se dice que su jugo ampolla la piel. Comer solo la pulpa del fruto maduro.
Evitar en el embarazo: un extracto de hoja estimuló con fuerza el útero en una prueba de laboratorio.
  • Fruto: La pulpa arenosa y dulce del fruto amarillo maduro se come cruda. El fruto caído huele mal al pudrirse, por eso algunos creen que no se come.
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Fuentes (2)
Plátano
Foto: symbiiotica · CC-BY-NC

Plátano

Musa spp · plátano macho, plátano manzano, plátano dominico
Cultivada
  • Fruto: El plátano macho se usa verde, maduro y muy maduro; se come crudo, frito o cocido
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Fuentes (1)
Samán
Foto: kino · CC-BY-NC

Samán

Samanea saman
La corteza, las semillas y las flores contienen un alcaloide parecido a la saponina (pithecolobina); comer solo la pulpa de la vaina, no las semillas.
  • Vainas: Las vainas maduras tienen una pulpa comestible suave y azucarada con sabor a palo dulce, apreciada por los niños; con la pulpa se hace una bebida tipo limonada
Fuentes (2)
Sandía de ratón
Foto: karlos_osorio · CC-BY-NC

Sandía de ratón

Melothria scabra · sandiita, cucamelón, pepinillo agrio mexicano
Aquí crecen varias calabacitas silvestres pequeñas (por ejemplo Cayaponia, Ibervillea, Schizocarpum). No comer ninguna que no sepa identificar, ni ninguna que sepa amarga.
  • Fruto: El fruto se come como botana o en ensalada
Fuentes (2)
Uva de mar
Foto: deneb16 · CC-BY-NC

Uva de mar

Coccoloba uvifera · uva de playa, uvero
  • Fruto: Los frutos maduros, parecidos a uvas, se usan para mermelada, jalea y una bebida parecida al vino
  • Fruto: Los frutos maduros son ácidos; se elaboran jaleas, helados, mermeladas, refrescos y una bebida parecida al vino
Temporada: Fructifica de julio a septiembre (CONABIO)
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Fuentes (3)
Uvito
Foto: viridelao · CC-BY-NC

Uvito

Cordia dentata · gulaber, baboso, palo noble
  • Fruto: El fruto se come crudo; la pulpa transparente es muy dulce y pegajosa. En el Istmo de Tehuantepec cerca del 10 % de los entrevistados lo come.
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Fuentes (2)
18 especies

Quelites y hojas

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Arpón
Foto: luis-eduardo · CC-BY-NC

Arpón

Opuntia decumbens · nopal de culebra, nopal rastrero
Los ahuates (glóquidas) diminutos con púas de pencas y tunas se clavan en la piel y cuesta sacarlas; manejar con pinzas o guantes y quemarlas o rasparlas antes de comer.
Las pencas viejas pueden tener mucho ácido oxálico; el oxalato es un riesgo para quienes tienden a cálculos renales, gota o artritis. La cocción lo reduce.
  • Hojas: Pencas crudas o cocidas.
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Fuentes (1)
Balsamina
Foto: jwagner1960 · CC-BY-NC

Balsamina

Momordica charantia · bálsamo, cundeamor, melón amargo, melón de ratón
CONABIO: la forma silvestre que crece aquí contiene sustancias tóxicas y no se debe consumir. Puede potenciar los medicamentos para la diabetes y causar hipoglucemias fatales; tiene sustancias potencialmente abortivas.
Se dice que los frutos maduros de plantas silvestres son venenosos.
Baja el azúcar en la sangre y puede sumarse al efecto de los medicamentos para la diabetes, con riesgo de hipoglucemia peligrosa; no combinar con insulina ni medicamentos para la diabetes sin supervisión médica.
Entre los efectos adversos reportados están el coma hipoglucémico y convulsiones en niños.
Evitar en el embarazo: en estudios con animales causó aborto, hemorragias uterinas y malformaciones.
Las semillas (dentro de la pulpa roja del fruto anaranjado maduro) contienen vicina, que puede causar un cuadro parecido al favismo con dolor de cabeza, fiebre, dolor abdominal y coma; la forma silvestre no se debe consumir.
  • Hojas: Hojas como verdura (solo la forma cultivada; vea la advertencia)
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Fuentes (2)
Cacahuananche
Foto: antonio_perez2 · CC-BY-NC

Cacahuananche

Gliricidia sepium · cocuite, mata ratón
La propia CONABIO advierte que es peligroso comer las flores porque contienen sustancias tóxicas. Semillas, hojas, corteza y raíz son tóxicas y se usan para envenenar roedores: nunca comerlas.
Hojas, corteza, semillas y raíces se usan como raticida después de fermentar; animales no rumiantes se han intoxicado. No ingerir.
El Atlas registra el jugo de la hoja, mezclado con otras plantas, como esterilizante humano definitivo.
  • Flores: Las flores se comían tradicionalmente hervidas, fritas (capeadas) o en conserva; CONABIO desaconseja comerlas
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Fuentes (2)
Moringa
Foto: taniaortega · CC-BY-NC

Moringa

Moringa oleifera
Cultivada
No coma la raíz ni la corteza de la raíz. Fuentes antiguas la mencionan como sustituto del rábano picante, pero la raíz y la corteza contienen alcaloides tóxicos (espiroquina) y bencil-isotiocianato; la hoja es la parte comestible más segura.
Un macerado de hojas frescas irrita la piel e incluso puede provocar ampollas.
Las raíces contienen alcaloides y espiroquina y se consideran tóxicas; extractos de raíz y corteza provocaron pérdida fetal en ratas preñadas. Evitar raíz y corteza, sobre todo en el embarazo.
  • Hojas: Hojas como verdura, frescas o secas
  • Vainas: Vainas tiernas, en sopa o preparadas a manera de espárragos
  • Semillas: Semillas maduras tostadas y consumidas como nueces; el aceite de la semilla es comestible
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Fuentes (4)
Nopal de la cochinilla
Foto: ana_ozomahtli · CC-BY-NC

Nopal de la cochinilla

Opuntia cochenillifera
Los ahuates (glóquidas) diminutos con púas de pencas y tunas se clavan en la piel y cuesta sacarlas; manejar con pinzas o guantes y quemarlas o rasparlas antes de comer.
Las pencas viejas pueden tener mucho ácido oxálico; el oxalato es un riesgo para quienes tienden a cálculos renales, gota o artritis. La cocción lo reduce.
  • Fruto: Fruto rojo dulce comestible.
  • Hojas: Pencas tiernas hervidas, peladas de cáscara y espinas, y luego fritas con cebolla y chile.
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (1)
Nopal lengua de vaca
Foto: gilbertoramirez · CC-BY-NC

Nopal lengua de vaca

Opuntia karwinskiana
Los ahuates (glóquidas) diminutos con púas de pencas y tunas se clavan en la piel y cuesta sacarlas; manejar con pinzas o guantes y quemarlas o rasparlas antes de comer.
Las pencas viejas pueden tener mucho ácido oxálico; el oxalato es un riesgo para quienes tienden a cálculos renales, gota o artritis. La cocción lo reduce.
  • Hojas: Las pencas de casi todas las Opuntia son comestibles; las pencas tiernas se comen crudas o cocidas como nopales.
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (1)
Quelite
Foto: yolirolly · CC-BY-NC

Quelite

Talinum fruticosum · hoja de agua, verdolaga camba, espinaca de Filipinas
Alto contenido de oxalato; deben evitarla personas con problemas renales, gota o artritis reumatoide. La cocción elimina casi la mitad del oxalato soluble y destruye el ácido cianhídrico. Contiene nitratos y nitritos que no se eliminan al cocer: cuidado al dársela a bebés.
Las hojas tienen mucho ácido oxálico; se aconseja que las personas con problemas renales (cálculos), gota o artritis reumatoide eviten o limiten su consumo. La cocción elimina cerca de la mitad del oxalato soluble. También contiene nitratos y nitritos, por lo que se recomienda cuidado al dársela a bebés.
  • Hojas: Muy cultivada en el trópico como verdura de hoja; hojas y tallos tiernos se cosechan durante la temporada
Fuentes (3)
Verdolaga
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Verdolaga

Portulaca oleracea
Larousse recomienda cocerla en agua de tequesquite o bicarbonato de sodio para evitar posibles trastornos estomacales.
Parecida: las euforbias rastreras (Euphorbia) crecen en los mismos lugares y tienen savia lechosa y venenosa que irrita ojos y piel. La verdolaga tiene savia transparente.
  • Hojas: Como verdura, sobre todo en guisos y caldos, p. ej. verdolagas con carne de cerdo, o fritas en manteca con cebolla y chile serrano (Tuxtla)
  • Hojas: Comestible (ficha de malezas de CONABIO)
Temporada: Los quelites se consumen más en la época de lluvias
No la confunda con: Golondrina y otras euforbias rastreras Euphorbia maculata. Rompa un tallo: la golondrina (Euphorbia) suelta látex blanco lechoso; la verdolaga tiene jugo claro. Las flores de Euphorbia son blanco-rosadas, las de la verdolaga amarillas. Euphorbia causa vómito y diarrea y su látex irrita la piel.
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (5)
13 especies

Semillas y nueces

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Algodón mexicano
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Algodón mexicano

Gossypium hirsutum · algodón
Muchas formas producen semillas con gosipol, una toxina que debe eliminarse antes de comerlas; solo las variedades sin glándulas no la tienen. No comer semilla de algodón silvestre o criollo.
Las semillas contienen gosipol, un compuesto tóxico; en la dieta de animales causó pérdida de peso, vómito, respiración difícil, anemia y debilidad.
En hombres, el gosipol detiene la producción de espermatozoides; en estudios más del 20% no recuperó la fertilidad.
Extractos de raíz, flor y planta completa estimulan el útero; evitar en el embarazo.
Los tricomas y las glándulas de pigmento pueden provocar alergia en humanos.
  • Semillas: Semillas cocidas (tostadas como botana, hervidas o molidas en harina); el aceite de semilla se usa para cocinar
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (1)
Ceiba
Foto: guadalupe_maganda_silva · CC-BY-NC

Ceiba

Ceiba pentandra · ceibo, pochote, pochotillo
Coma la semilla solo cocida o tostada; hojas, flores y frutos tiernos solo cocidos.
Las semillas y su aceite contienen ácidos grasos ciclopropenoides que causan reacciones anormales en animales; una base de datos desaconseja comer semilla o aceite de ceiba si no se eliminan químicamente. La ficha de CONABIO da la semilla cocida como comestible, así que las fuentes no coinciden.
  • Semillas: La semilla es comestible cocida o tostada; su aceite (30-40 %) se usa industrialmente para margarina
  • Hojas: Las hojas, flores y frutos tiernos suelen comerse cocidos
Temporada: Fructifica de abril a junio
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (2)
Clavellino
Foto: angel_cruzz · CC-BY-NC

Clavellino

Caesalpinia pulcherrima · tabachín, flor de camarón
Cultivada
Comer hojas o raíces puede causar gastroenteritis severa; un extracto de vainas y semillas fue letal en ratones por inyección. Las semillas maduras y las vainas no son alimento.
Ingerir hojas o raíces puede causar gastroenteritis severa; extractos de vainas y semillas mataron a todos los ratones a 500 mg/kg. El Atlas dice que se debe evitar su uso.
El extracto de hoja estimuló el útero de gatas preñadas; registrado como abortivo. Evitar en el embarazo.
  • Semillas: Semillas tiernas crudas o cocidas, quitando la cubierta; dulces como un chícharo tierno
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (2)
Corozo guacoyul
Foto: cesaryaelmurillo · CC-BY-NC

Corozo guacoyul

Attalea guacuyule · coquito de aceite, guacoyul, cocoyul, corozo
  • Semillas: La semilla aceitosa (coquito) es comestible y se recolectó en grandes cantidades como materia prima para la industria de grasas; también se come la pulpa amarilla y con el coquito se prepara aceite, atole y otros alimentos típicos
Fuentes (2)
Guaje
Foto: guadalupe_maganda_silva · CC-BY-NC

Guaje

Leucaena leucocephala · guaje blanco, huaje, guaje verde
Hojas y semillas contienen mimosina, un aminoácido tóxico; CONABIO indica que puede ser tóxica al ingerir cantidades grandes. En animales no rumiantes causa debilidad, pérdida de peso, aborto y caída de pelo. Una revisión de laboratorio señala que no se ha reportado toxicidad por consumo humano.
Comer la planta fue tóxico para cerdos (caída de pelo, problemas reproductivos); el Atlas advierte que su uso interno presenta riesgos de toxicidad.
Contiene mimosina, que puede ser tóxica si se ingieren cantidades grandes.
  • Semillas: Las semillas frescas de las vainas se venden en todo el país y se usan como condimento, crudas o cocidas
  • Hojas: Las hojas tiernas se consumen como quelite
  • Semillas: Las semillas maduras se emplean como sustituto de café
Temporada: Fructifica a lo largo del año; los frutos maduran de marzo a abril
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (3)
Guanacaste
Foto: naturazihua-24 · CC-BY-NC

Guanacaste

Enterolobium cyclocarpum · parota, huanacaxtle, cuanacaztle
Comer las semillas solo cocidas, tostadas o al vapor: crudas contienen ácido cianhídrico, que la cocción reduce o elimina.
Un extracto metanólico de la pulpa del fruto mató peces en 3 minutos; las semillas podrían tener un factor tóxico para pollos.
  • Semillas: Semillas tostadas (tan alimenticias como los frijoles), molidas o mezcladas con carnes en salsas de chile; también cocidas en agua o al vapor
Temporada: Febrero a julio (Huatulco, costa de Oaxaca)
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Fuentes (3)
Pasto pata de pollo
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Pasto pata de pollo

Dactyloctenium aegyptium
Incluye usos de escasez
CONABIO señala que en algunas épocas puede contener glucósidos cianogénicos tóxicos (como forraje).
Pasto forrajero que en algunas épocas puede contener glucósidos cianogenéticos tóxicos (riesgo para el ganado; no se encontraron casos en personas).
  • Semillas: El grano se recolecta, limpia y muele para atole o pan plano; cereal menor en contextos tradicionales africanos, sobre todo alimento de subsistencia
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (2)
Pochote
Foto: alex_nava_hernandez · CC-BY-NC

Pochote

Ceiba aesculifolia · apochote, puchote
Tronco recto con espinas gruesas.
  • Semillas: Las semillas se consumen (tostadas) y se venden en comunidades del Valle de Tehuacán, Puebla
  • Hojas: Hojas tiernas cocidas; frutos maduros guisados; frutos tiernos a veces cocidos
Temporada: Fructifica en junio-julio (zona de Guadalajara)
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Fuentes (3)
Ramón
Foto: baldemar · CC-BY-NC

Ramón

Brosimum alicastrum · capomo, apomo, ojite
  • Fruto: La pulpa del fruto es comestible
  • Semillas: Las semillas se comen hervidas o tostadas (sabor parecido a la castaña), solas o con maíz, miel y plátano; tostadas y molidas sustituyen al café; con ellas se hace una harina oscura para pan o tortillas
Temporada: Los frutos maduran de (febrero) marzo a mayo (junio)
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Fuentes (1)
6 especies

Raíces y tubérculos

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Jícama
Foto: daniel_brito · CC-BY-NC

Jícama

Pachyrhizus erosus
Cultivada
Solo la raíz es alimento. Las semillas contienen rotenona y otras toxinas: el polvo de semilla dado a perros causó trastornos respiratorios y cardiacos, vómito y muerte. Las semillas maduras, flores y vainas tienen mucha rotenona. No comer semillas ni vainas maduras.
La rotenona, sobre todo en la semilla, es tóxica para personas y animales domésticos en concentraciones altas.
Las semillas son tóxicas: el polvo de semilla dado a perros causó trastornos respiratorios y cardiacos y eventualmente la muerte, además de vómito intenso. Solo la raíz es comestible.
Contiene rotenona, sobre todo en la semilla, que puede ser tóxica para humanos y animales domésticos en concentraciones altas.
  • Raíz: La raíz tuberosa es la parte comestible; se come cruda o cocida
Fuentes (5)
9 especies

Bebidas y tés

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Chan
Foto: yolirolly · CC-BY-NC

Chan

Mesosphaerum suaveolens
El extracto de hojas inhibió la implantación al 100% en ratas; evitar en el embarazo o si se busca embarazo.
En algunas regiones se considera peligrosa para animales domésticos.
  • Semillas: Las semillas remojadas en agua forman mucílago y se toman como agua fresca, igual que la chía, endulzadas o con jugo de fruta
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Fuentes (3)
Jícaro
Foto: yolirolly · CC-BY-NC

Jícaro

Crescentia alata
Solo se usan las semillas. La pulpa del fruto se registra como venenosa para el ganado y los pájaros; no coma la pulpa.
La pulpa del fruto es venenosa para el ganado y los pájaros.
Un remedio del Atlas para hemorragias del embarazo mezcla el fruto con tlacopatli (Aristolochia argentea), género con ácido aristolóquico (falla renal, cáncer).
  • Semillas: Semillas secadas al sol y molidas para aguas frescas dulces (horchata), o cocidas como complemento
Temporada: Florece y fructifica todo el año (guía de Veracruz)
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (2)
Tamarindo
Foto: isa_moguel · CC-BY-NC

Tamarindo

Tamarindus indica
Cultivada
Las semillas solo se comen tras tostarlas, remojarlas y cocerlas para quitar la cáscara; no se comen crudas.
El polvo del fruto provocó una ligera reacción alérgica en la piel humana en una prueba de parche.
  • Vainas: La pulpa ácida de la vaina madura se usa para agua fresca y, a escala industrial, para concentrados, dulces y helados
  • Hojas: Las hojas jóvenes, las vainas inmaduras y las flores se sirven como verdura en ensaladas (son ácidas)
  • Semillas: Las semillas se comen tostándolas, remojándolas y cociéndolas para quitarles la cáscara
Temporada: Fructifica de abril a diciembre
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Fuentes (1)
Tecomate
Foto: ana_ozomahtli · CC-BY-NC

Tecomate

Crescentia cujete
Solo las semillas se registran como alimento. La pulpa de la especie hermana Crescentia alata se registra como venenosa para el ganado y los pájaros; tampoco coma la pulpa de esta especie.
Comer la pulpa del fruto puede causar diarrea severa; en ratas indujo leucemia-linfoma; provoca abortos en el ganado. Tradicionalmente se dice que provoca el aborto.
  • Semillas: Las semillas se usan para preparar bebidas refrescantes
Temporada: La mayor parte del año
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Fuentes (2)
2 especies

Especias y condimentos

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Achiote
Foto: uriostegui · CC-BY-NC

Achiote

Bixa orellana
El Atlas registra su uso como abortiva; el cocimiento estimuló el útero de rata. Evitar el uso medicinal en el embarazo.
  • Semillas: Semillas usadas como condimento y colorante rojo, sobre todo en pasta de achiote; muy importante en la cocina del sureste de México.
  • Semillas: Semillas remojadas brevemente en aceite caliente, que se cuela y se usa para dar sabor y color.
Temporada: El fruto se deja madurar y secar en el árbol hasta que se pone café y leñoso.
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Fuentes (2)
11 especies

Otros usos alimenticios

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Cacaloxóchitl
Foto: naturazihua-24 · CC-BY-NC

Cacaloxóchitl

Plumeria rubra · flor de mayo
El jugo cáustico lechoso que mana del tronco es venenoso; solo las flores cocidas se registran como alimento.
El jugo cáustico lechoso que mana del tronco es venenoso.
  • Flores: Las flores se comen cocidas con azúcar
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Fuentes (1)
Flor de muerto
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Flor de muerto

Tagetes erecta · cempasúchil, cempoal
La savia de flores y raíces puede causar una reacción en la piel activada por el sol (enrojecimiento, ardor, ampollas) en piel lastimada; el aroma puede irritar nariz y ojos.
Se usa tradicionalmente como abortiva; evitar en el embarazo.
La savia en piel lastimada con sol puede causar enrojecimiento, ardor y ampollas; el aroma de la flor puede irritar nariz y ojos.
  • Flores: Las flores se comen crudas o hervidas en ensaladas y recientemente en nieves y helados; se usan solo los pétalos, quitando la base blanca, estambres y tallos, que amargan
Temporada: Se cultiva para Día de Muertos
Fuentes (4)
Huizache
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Huizache

Vachellia farnesiana · güizache, aromo
Las semillas contienen un alcaloide y en Brasil se usan para matar perros rabiosos.
El aceite esencial del fruto potenció el efecto de barbitúricos en ratas: posible interacción con sedantes.
No hay estudios toxicológicos de esta especie; dos especies relacionadas de Acacia han causado intoxicaciones severas en el ganado.
Tallos con muchas espinas blancas de 1 a 5 cm.
  • Flores: El aceite esencial de la flor se usa como saborizante
  • Vainas: Vainas tostadas (uso aborigen australiano); hojas ácidas como sustituto del tamarindo
Temporada: Fructifica de enero a abril (mayo)
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (2)
Neem de la India
Foto: rachmunger · CC-BY-NC

Neem de la India

Azadirachta indica · neem, nim
Cultivada
El aceite de neem es venenoso si se ingiere, sobre todo para niños: aun dosis pequeñas pueden causar acidosis metabólica severa y convulsiones difíciles de controlar; un niño de 5 años quedó con daño neurológico. Nunca dar aceite de neem por la boca ni en la nariz.
  • Fruto: Frutos frescos o cocidos, en postre o bebida tipo limonada
  • Hojas: Hojas tiernas y flores cocidas; muy amargas, a menudo como aperitivo antes de comer
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Fuentes (1)
Riñonina
Foto: viridelao · CC-BY-NC

Riñonina

Ipomoea pes-caprae · bejuco de playa, manto de la virgen playero, pata de vaca
Incluye usos de escasez
Laxante en cantidades grandes; solo alimento de hambruna.
Un extracto etanólico-acuoso provocó aborto en ratas preñadas a 200 mg/kg; evitar en el embarazo.
La hoja y la semilla contienen el alcaloide indólico ergotamina.
  • Hojas: Hojas cocidas como verdura: por lo general alimento de hambruna (laxante en cantidad)
  • Raíz: Raíces feculentas cocidas, solo en tiempos de necesidad (muy laxantes en cantidad)
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (2)
Uña de gato
Foto: zihuadean · CC-BY-NC

Uña de gato

Martynia annua · torito
El extracto de semilla fue tóxico para ratones (dosis letal media de 100 mg/kg). No coma las semillas.
Los frutos con ganchos se prenden de las patas de los animales y pueden lastimar a las vacas.
  • Vainas: Los frutos inmaduros son comestibles
Meses con fruto (registros de iNaturalist en México)
Fuentes (1)

Compilado en octubre de 2026 a partir de fuentes publicadas. Cada tarjeta enlaza sus fuentes.

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